福建白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/190523/7160655.html“有那么多港漂在香港开餐厅，你觉得‘十二味’的优势和竞争力是什么呢？”
“因为是我开的呀，还因为......我学的是哲学！”
聊到这里，Andy和圈妹都笑了，但我们都知道，这句话并不是瞎说。“十二味”品牌中的贵阳牛肉粉年初开业，仅一个月就凭超高的人气和口碑登上OpenRice餐厅排行榜的第一位，“十二味”也成为了川菜餐厅中名副其实的“网红”。他的创始人Andy是如何把自家的餐厅一步步打造成具有“网红”式影响力的餐饮品牌呢？
年，Andy离开家乡上海来到香港读书。毕业后，他投了份简历，大大小小的面试参加过50多个，最后只拿到5个offer，但其中，没有一个是他喜欢的。那时的他很迷茫，他把自己关在房间里，反复问自己：我究竟喜欢什么？
生活中的Andy爱运动，爱旅游，尤其喜欢吃，他评价自己为不折不扣的“吃货”，他可以为想吃某家餐厅的一道菜，就坐上几个小时的车到那里，一个人点上一桌子。于是他开始思考，为什么不能把自己最爱的美食当作一份事业来做呢？
通过市场调研，他发现很多内地来的小伙伴都和他一样，吃腻了烧味饭和茶餐厅，想家的时候总想着家乡的味道，虽然是上海人，但是Andy也是对辣味却情有独钟，于是他开始计划开一间属于自己的麻辣香锅店。
香港就是这样一个充满魅力的地方，只要你有想法、有执行力，实现梦想的机会永远不会找不到。
年12月，第一家“十二味”餐厅成功开业，Andy完成了梦想的第一步。今年，第四家“十二味”马上已经在佐敦开业，第五家也在装修筹备中，他希望通过“十二味”这个品牌打造一个“用美食连结吃货的圈子”。
张权说，最初开餐厅只是为了让港漂能在香港吃到自己想吃的家乡菜，慢慢他发现香港爱吃辣的人也渐渐多了起来，店里的本地顾客也越来越多，甚至外国游客慕名而来。这些食客的支持，让他的梦想更加丰富了，他说，希望未来自己的餐厅可以走得更远，用地道的中国美食传递中国文化。
谁说川菜只有麻和辣？
以前外国人一提到中国菜，更多的是想到粤菜的精致和原汁原味，但在Andy的心里，川菜才是中国菜最典型的代表，因为它用料丰富，口味也是层次感丰满。也许大家一提到川菜，就是麻和辣，但其实川菜十分讲究五味的融合，著名的鱼香肉丝就是一个例子，酸、甜、鲜、咸要结合得恰到好处，才能称得上一盘正宗的川味鱼香肉丝。Andy说，川菜是一种丰富多样的菜系，就像多元的中国文化，每一口都有独特的滋味。
十二味麻辣香锅
川菜中用到的天然调味料和香料非常丰富，但并不会因为调料口味浓郁，就可以放弃主食材的新鲜。Andy从餐厅开业的第一天起就认定，口味一定是决定一家餐厅是否能够长久的首要标准，所以他在食材的新鲜度和菜品的口味上都严格把关。他开玩笑说：“知道我为什么广东话进步那么快吗？都是每天在菜场练的呀！”
做餐饮，不止是辛苦
大家都知道做餐饮辛苦，Andy回忆说，开第一家店的时候，自己做老板也要做伙计，要负责餐厅的下单、收银、传菜，也要花心力在推广和营销，几乎每天都要做到深夜。
除了经营餐厅，Andy也在经营一个青年社区公寓，为港漂解决租房问题
和很多香港的餐饮从业者一样，Andy的“十二味”也面临着人才短缺的问题，从服务员、洗碗工到厨师，即使开高价都很难找到合适的人，这可能是他目前遇到的最大的困难。虽然Andy在这个问题上说的最多的一句话就是“看缘分”，但是他自己也做出了很多努力。
他意识到，餐饮创业中“合适的人才”的重要性仅次于“口味”，所以老板对公司员工的管理、企业文化的建设就显得尤其重要。员工是否把餐厅当作自己的事业去经营，很大程度上决定了餐厅的生死。比如厨师，好的厨师除了做菜味道好，在使用食材上也会物尽其用，这样餐厅才能维持正常运转，反之，这些看似很小的浪费，可能会成为毁掉一间餐厅的隐患。
公司目前共有30多名员工，他非常注重员工的成长，在和员工共同经营的同时，他也希望尽可能地在物质和精神上满足员工的需求。Andy说，这绝对是一门技术活，更是对创业者能力与个人魅力的双重考验。
为员工准备的开年利是
虽然来香港的时间不长，但Andy不喜欢别人只用“港漂”这个词来标签他，因为他所认同的，是“来了就融入”的价值观。他打趣地说：“别以为我在港漂圈打得广告多，我就只是target港漂，很多本地爱吃辣的人也爱到我的店呀！”
Andy的广东话很流利，非常喜欢香港的生活，儿子Charlie也马上就要在香港上幼儿园了，他在香港的融入似乎比其他港漂更快一些。
圈妹问道，如果回内地开餐厅，成本会减少很多，而且厨师、服务员的资源也更容易找到，不就不愁招人了吗？Andy说，从来没有想过回内地开分店，内地的小伙伴太幸福了，走到哪里都有正宗的川菜可以吃，可是在香港有那么一个群体希望在这里找到地道的家乡味，有那么一批本地人爱吃辣但选择很少，更有那么一大批外国游客想在香港旅游时也尝到来自中国西南地区的独特味道。相比起来，香港似乎更需要他。
创业就没时间兼顾爱情？
很多在香港独身的小伙伴常说，忙啊，没时间谈恋爱。Andy说，他很幸运，读书时认识了现在的太太Emma，创业的道路上，是她的支持才能一路顺利地走到现在。
Andy和Emma是在香港读书时认识的，他决定创业以来，她就一直给了他很多支持和帮助。开第一家餐厅前，两个人一起到各地的餐厅调研，开业后Emma更亲自帮忙打理店铺。可能正是有了这段共同打拼的经历，才使得两人的感情更加牢固。Andy说：“无论我去哪里，只要条件允许我都会带上老婆去。”现在工作再忙，也要留出时间陪孩子散步、聊天。
在他看来，创业和家庭是完全不会冲突的，也从来不会觉得自己的公司正在上升期，就要一切以事业为重。
创业的人，说不忙是不可能的，但Andy觉得，创业永远都不会有闲下来的时候，而家庭当然也不能放弃，二者之间不存在绝对的平衡点，在公司和家庭同时需要处理时，男人应该非常清楚地分析孰轻孰重，但这种分析仅限于具体的事情，而不会上升到“家庭”和“事业”的对比。这是一个看似很简单的道理，但却很少有人真正会用这样的方式去处理工作与家庭之间的关系。
十二味的几家分店也是用家人的名字来命名的：AndysChiliParty,EmmasNoodle和CharliesChiliKitchen。现在，Andy和Emma正在准备迎接他们的第二个孩子......
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圈妹
