香港是是一个美食圣地，很多人去香港旅游就是为了去感受香港的美食文化，香港有很多当地独特的美食，小时候看香港电影，看着电影里的奶茶、蛋挞、菠萝油、猪扒包……直流口水
然而香港还有一种小吃“炸鱼皮”，吃炸鱼皮是香港人一直以来的习惯，无论是车仔面、鱼蛋粉还是火锅，都要配上一碟炸鱼皮。酥脆的鱼皮蘸满汤汁，滑中带脆，独具风味
香港出来很多美食家，蔡澜可能是大家比较熟悉的一个，他还是舌尖上中国的顾问，他在拍摄美食节目的时候，也不忘介绍炸鱼皮，吃的时候还一脸兴奋的样子
我们一般吃鱼都嫌弃鱼皮，多数是选择不吃鱼皮，但是经过美食家的制作之后，炸鱼皮成为香港民众非常喜欢的休闲食品
作为香港一个非常有名的特色食品之一，很多的明星像王祖蓝就在上节目的时候说过，自己平时喜欢吃炸鱼皮；连转型成型男厨师的谢霆锋，也在《十二道锋味》这个节目中，将地道的港式炸鱼皮做法加以创新，改良成「直」鱼皮
普普通通的新鲜的鱼皮经过油炸后，非常的香脆，咬起来沙沙作响，声音甚是好听
很多人都认为鱼皮很腥，炸鱼皮不能去除腥味，怎么可能好吃，化解腥气的秘密，除了使用新鲜的鱼皮外，另一方面还要得益于腥味的天敌——白胡椒，白胡椒研磨成胡椒粉，撒在处理好的鱼皮上搅拌混合
再由经过特别炒制的辣椒油，加入指天椒，蒜头，红葱头，虾膏，再炒一个小时左右，香喷喷的炸油就制成了，可以炸制鱼皮了，这样炸出来的鱼皮不仅没有腥味还有一丝丝香辣的，非常香脆美味！
那么有多少人它的秘密呢？
我们先来了解下香脆鱼皮所用的鱼类来自哪里，巴沙鱼，是越南湄公河流域的二级保护物种，然而在此类鱼在越南养殖产量也是非常庞大。我们国内大部分的巴沙鱼来自于越南，属于经济型的鱼类
香脆鱼皮的原料来自于巴沙鱼的鱼皮，早些年是人工剥皮，鱼皮上还会残留一些肉质，现在基本都已经用机器剥皮了，所以鱼皮上基本没有残留的鱼肉，鱼皮剥离的也更完整
香脆鱼皮，香、脆、酥，丹奇味的香脆鱼皮，通过了国家专利，做出来的鱼皮口感也非常好吃，没吃过的亲们或许不觉得，但是像粤港地区经常吃炸鱼皮的亲们来说，口感倍棒
喝早茶的时候，点一份香粥鱼皮，再来几份其他小吃，一个丰富营养的早餐就完美搭配了
香粥鱼皮，是白粥敖好之后待用，客人需要这份早餐的时候，上白粥加炸鱼皮，加葱花，如此，口感嫩滑，香气绕绕。怕长胖的客官还是非常适合这款早餐的，因为鱼皮富含胶原蛋白，脂肪极低，配合白粥，营养减肥两不误
炸鱼皮，可以是零食，也可以是配菜，真正做到了多元化的美食
上能手拿鱼皮追剧看球喝酒，下能入厨房做配菜上桌，多种吃法，多种享受，非常值得大家一试！
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