专家详解胶囊铬超标危害 称不必因恐慌不敢吃药
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4月19日，国家食品药品监督管理局公布药用空心胶囊铬超标事件第一批抽检结果，在抽验的33个品种42个批次中，23个批次不合格。
多家药品生产企业使用了含皮革下脚料的工业明胶制成的药用胶囊，铬超标最高达90倍，其中不乏知名制药企业。这是继本月人们对老酸奶和果冻是否使用了工业明胶产生争议之后，再一次引发的关于工业明胶安全性的热议。
明胶分为食用、药用及工业用
文献显示，明胶是动物的骨骼、皮肤、肌腱等结缔组织所含胶原蛋白的水解产物，传统的明胶生产工艺已有130多年的历史。全世界的明胶60%以上用于食品、糖果工业。明胶在医药和工业生产领域也有广泛的应用，例如在化妆品、外科敷料、止血棉、化工、感光材料、饲料加工、胶合板、印刷、粘合剂等生产领域。
依据原料来源和用途，明胶可大致分为食用、药用及工业用三大类。食用和药用明胶，需要取自动物新鲜的骨骼、皮肤、韧带、肌腱等组织，不得经过任何类似于皮革鞣制等化学处置过程。而用皮革鞣制下脚料制作的明胶，只能用于工业。
“工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮表示，铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾病，对神经系统也有影响，并带来致癌的隐患，甚至还会影响人的遗传基因DNA。
“工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的，有可能存在产品符合标准，但事实上不排除对人体造成危害的可能。”董金狮进而指出，现实中某些企业违规操作，用工业明胶代替民用明胶，或者把工业明胶掺进民用明胶，这是很难被检测机构发现的。
据了解，目前工业明胶在我国的检测技术还是空白，虽然在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，工业明胶在列，但检测方式却是“无”。
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