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米其林大厨眼中的香港美食
米其林三星大厨UmbertoBombana在香港生活了20年，对地道美食了如指掌。今天《一路阳光》阿翔要和各位分享这位意大利米其林餐厅的大厨心中的香港美味！看看，大厨的嘴巴是不是更挑剔呢？
他
20多年前，来自意大利的厨师Bombana满怀好奇来到香港。如今，他已成为世界级名厨，并爱上了本地中菜。他喜欢香港美食，香港人也喜欢他的意大利菜，他经营的8?BOMBANA餐厅，更是意大利境外唯一一家米其林三星意大利餐厅。他试着解释香港人对意大利美味的渴求，“也许受马可?波罗影响吧”。不过，香港人对吃的热情并不限于意大利菜，“香港人要吃最好的，所以你可以在这里找到绝佳的欧洲菜、泰国菜、印度菜……当然还有粤菜。哪里的粤菜都比不上香港的，我第一次在这里尝过后便爱上了。”
名人坊高级粤菜
名人坊高级粤菜
“粤菜的精髓是蒸鱼。”
Bombana认为，“如果你只尝一道粤菜，必吃蒸鱼。”他推荐名人坊高级粤菜的家乡蒸龙趸腩，以及招牌花雕飞天鸡。这家米其林一星餐厅，以怀旧高级粤菜闻名，“这里把粤菜的精致和美发挥得淋漓尽致。”
香港岛中环九如坊3号兰桂坊酒店1楼
邻近港铁上环站。
龙景轩
龙景轩
厨师Bombana也喜欢锅气十足的海鲜炒饭。在香港，您可以在路边的大牌档吃得到，或是在高级餐馆内吃到这道平民美食的豪华版。他推荐大家到全球第一家获得米其林三星评价的中餐馆──龙景轩。“有些烹饪技巧在中菜中被运用得炉火纯青，炒饭是其中之一。”他说，“这道菜充满香港地道特色，从大牌档到高级国际餐厅，材料、煮法千万变化，却仍然保留了它的本色。＂
香港岛中环金融街8号香港四季酒店4楼
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